黑猪肉与白猪肉有什么区别

 我们食用的猪肉有白猪肉和黑猪肉两种，白猪肉也就是皮毛为白色的猪，黑猪肉是皮毛为黑色的猪，在食用效果以及购买价格方面，黑猪肉要比白猪肉的价格高一些，为什么黑猪肉比白猪肉的价格要高呢?里岔黑猪肉分享黑猪肉的特点。

　　1、回原黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于白猪肉，尤其含氨基酸(胱氨酸)含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用;

　　2、黑猪肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比外来的猪种的细，食用肉质细嫩、口感好!

　　3、黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。

　　4、黑猪肉的颜色为鲜红色，经广西分析测试研究中心检验，不饱和脂肪酸中的油酸检验结果为0.85g/100g，亚油酸含量为0.065 g/100g，亚麻酸含量0.30 g/100g。饱和脂肪酸中，硬脂酸含量：0.21 g/100g，软脂酸含量：0.42 g/100g。氨基酸总量占比19.13%。肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种!

　　5、黑猪肉当中对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸(含量0.94%)，丙氨酸(含量1.10%)，谷氨酸(含量3.12%)和赖氨酸(含量1.90%)以及半胱氨酸的含量，回原黑猪肉明显高于白猪肉。

　　6、和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1～4天，保证了黑猪肉味鲜美，保鲜时间长;

　　同样的两种食物出现的不同的价格，我们就会考虑两者之间的差距了，黑猪肉有自己本身的特点，以上是里岔黑猪肉对黑猪肉的特点介绍，更多相关信息欢迎与小编联系http://jxylchhz.c2p.rongbiz.com/